Top 10 meilleures recettes d’été : idées rafraîchissantes

L’été est enfin là, et avec lui, l’envie de savourer des repas frais et légers. Que vous organisiez un barbecue entre amis, un pique-nique en famille ou un dîner en terrasse, trouver des recettes adaptées à la saison est essentiel. Dans cet article, nous vous proposons le top 10 des meilleures recettes d’été. Faciles à préparer et incroyablement rafraîchissantes, ces plats feront le bonheur de vos papilles et de vos invités. Découvrez des idées culinaires qui mettront en valeur les produits de saison et apporteront une touche estivale à vos repas. Préparez vous à explorer des saveurs uniques et à profiter pleinement des délices de l’été !

Les fruits et légumes de saison en juillet et août

Manger léger pendant l’été présente de nombreux bienfaits pour la santé. Avec la chaleur estivale, notre corps a besoin de repas moins lourds et plus hydratants pour mieux réguler sa température et éviter la fatigue. Les repas légers, riches en fruits et légumes de saison, apportent non seulement des vitamines et des minéraux essentiels, mais aussi une hydratation optimale grâce à leur forte teneur en eau. De plus, des études montrent que consommer des aliments frais et légers peut améliorer la digestion, augmenter l’énergie et favoriser un poids santé. Opter pour des plats légers aide également à prévenir les coups de chaleur souvent associés aux repas copieux. En privilégiant des recettes estivales équilibrées, vous pouvez ainsi profiter pleinement de vos activités en plein air tout en prenant soin de votre bien-être.

Les pâtisseries sucrées

L’été est la saison idéale pour se laisser tenter par des pâtisseries sucrées, légères et rafraîchissantes. Imaginez vous sous un soleil radieux, une légère brise caressant votre peau, tandis que vous savourez un dessert frais et délicieux. Les saveurs estivales, à la fois douces et vivifiantes, évoquent des moments de convivialité et de détente, que ce soit lors de pique-niques ombragés ou de soirées en terrasse. Ces douceurs sucrées, avec leur légèreté et leur fraîcheur, sont parfaites pour apporter une touche de bonheur à chaque journée ensoleillée. Laissez vous emporter par ces délices et faites de chaque instant d’été une célébration gourmande.

Tarte rustique aux mirabelles

Ingrédients :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1kg de mirabelles
• 100g de sucre roux (cassonade)
• 6 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sucre roux, le sel, le beurre mou et le lait pour obtenir une pâte homogène.
2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
5. Placez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
6. Saupoudrez de sucre vanillé et disposez les mirabelles dénoyautées.
7. Repliez les bords de la pâte vers le centre.
8. Saupoudrez légèrement de sucre roux.
9. Enfournez pendant 25 minutes.
10. Servez tiède

Les petits + du récipient en cul de poule :

• Forme pratique : la forme arrondie permet un mélange homogène et facile.
• Matériau : souvent en inox, il est facile et nettoyer et se garde longtemps dans votre cuisine pour toute sorte de préparation (idéal pour battre des œufs, fouetter des crèmes ou mélanger des ingrédients secs et humides).

Croustade à la rhubarbe et aux fraises (pour 6 personnes)

Ingrédients :

–> Crumble

• 125 g de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1/3 tasse de farine
• 1/2 tasse de flocons d’avoine
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/8 cuillère à café de sel

–> Garniture

• 3 tasses (500 ml) de fraises tranchées
• 3 tasses de rhubarbe coupée en morceaux de 2.5 cm
• 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients du crumble dans un bol moyen et masser avec les doigts jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et que le mélange forme des grumeaux. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer votre plat de cuisson.
3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un autre bol moyen. Transférer dans le plat de cuisson et recouvrir de crumble.
4. Cuire au four jusqu’à ce que le centre bouillonne et que le crumble soit doré, environ 30 minutes.
5. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir chaud ou à température ambiante.

Gâteau multicolore glaçage vanille

Ingrédients :

–> Pour les gâteaux

• 420g de farine tout usage non blanchie
• 1 sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 4 œufs
• 420 g de sucre
• 15 ml (extrait de vanille) d’extrait de vanille
• 180 ml d’huile de colza
• 310 ml de lait
• Colorants alimentaires en gel ScrapCooking

–> Pour le glaçage à la vanille

• 450 g de beurre non salé, ramolli
• 5 ml (1 cuillère à café) d’extrait de vanille
• 650 g de sucre à glacer

Préparation :

–> Préparation des gâteaux :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez six moules à gâteau ronds de 20 cm de diamètre.
2. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
3. Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le sucre et la vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
4. À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait.
5. Divisez la pâte en six portions égales dans des bols distincts.
6. Ajoutez une couleur différente de colorant en gel à chaque portion, en mélangeant bien pour obtenir des couleurs homogènes.
7. Versez chaque portion de pâte colorée dans les moules préparés.
8. Cuisez au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
9. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille, puis démoulez et laissez refroidir complètement.

–> Préparation du glaçage :

1. Dans un bol, fouettez le beurre avec la vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. Ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène.

–> Assemblage du gâteau :

1. Placez une première couche de gâteau sur un plat de service.
2. Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus.
3. Répétez l’opération avec les couches suivantes en alternant les couleurs.
4. Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste du glaçage.
5. Lissez bien les côtés et le dessus du gâteau pour une finition parfaite.

Les plats salés

Que vous soyez amateur de grillades, de salades croquantes ou de plats légers et équilibrés, les recettes salées sont incontournables pour satisfaire toutes vos envies estivales. Dans cette section, nous vous proposons une sélection de recettes salées spécialement conçues pour l’été. Découvrez des plats simples à préparer, mettant en valeur les légumes de saison et les ingrédients frais. Que ce soit pour un barbecue entre amis, un dîner en famille ou un déjeuner rapide, nos recettes salées sauront éveiller vos papilles et égayer vos repas estivaux. Préparez vous à explorer des saveurs délicieuses et à ajouter une touche gourmande à vos journées ensoleillées !

La meilleure sauce ketchup maison pour vos viandes lors des barbecues estivaux

Ingrédients :

• 1 kg de tomates mûres
• 50 g de sucre roux
• 6 cl de vinaigre de cidre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle, sel, gingembre moulu
• 3,5 cl vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde anglaise

Préparation :

1. Hachez l’ail et l’oignon.
2. Faites chauffer les tomates dans une casserole et ajoutez l’ail ainsi que l’oignon hachés. Puis ajoutez la cassonade, le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique, la cannelle, les clous de girofle, une pincée de sel, la moutarde anglaise et une pincée de gingembre.
3. Portez à ébullition et laissez frémir 1h.
4. Retirez la cannelle.
5. Mixez et filtrez.

Tian de légumes d’été

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 3 aubergines
• 4 tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Thym
• Romarin

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates. Coupez les en rondelles fines. Pelez et émincez les oignons. Épluchez et hachez l’ail.
2. Dans un plat à gratin, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez les oignons émincés et l’ail haché au fond du plat.
3. Disposez les rondelles de courgettes, d’aubergines et de tomates en les alternant et en les serrant bien dans le plat. Formez des rangées ou des cercles, selon la forme de votre plat.
4. Salez, poivrez et parsemez de thym et de romarin. Arrosez le tout avec les trois cuillères à soupe restantes d’huile d’olive.
5. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et légèrement dorés.
6. Servez le tian de légumes chaud, accompagné d’une viande grillée ou d’un poisson. Ce plat peut également se déguster seul pour un repas léger et sain.

Frittata au saumon et aux herbes hachés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 œufs
• 250 g de saumon fumé
• 2 c. à soupe de fromage frais
• 2 c. à soupe d’aneth fraîche
• 2 c. à soupe de persil frais
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche
• Beurre
• Poivre

Préparation :

1. Découpez le saumon fumé en fines lamelles.
2. Battez les œufs dans un saladier.
3. Ajoutez le saumon, les herbes préalablement hachées et le fromage frais. Poivrez et mélangez.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez y la préparation.
5. Cuisez à feu moyen pendant 15 minutes, retournez à mi-cuisson.
6. Servez tiède ou froid avec une salade verte.

Ratatouille

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 aubergines
• 3 courgettes
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 6 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en dés.
2. Émincez les oignons et hachez l’ail.
3. Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajoutez les aubergines et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajoutez les courgettes et les poivrons, laissez cuire encore 10 minutes.
6. Incorporez les tomates coupées en morceaux, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.

Astuces :

• Servez chaud, accompagné de riz ou de viande grillée.
• La ratatouille est encore meilleure le lendemain, réchauffée.

Verrines de gaspacho aux légumes grillés et feta

Ingrédients :

• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 500 ml de jus de tomate
• 100 g de feta
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites griller le poivron au four jusqu’à ce que la peau noircisse. Pelez et épépinez.
2. Mixez les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon, l’ail et le jus de tomate jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
3. Réservez au frais.
4. Utilisez un entonnoir pour verser le gaspacho dans les verrines.
5. Ajoutez des cubes de feta sur le dessus.

Linguine maison sauce citron et à la crème

Ingrédients (pour 4 personnes) :

–> Pour 500g de linguine maison

• 400 g de farine de blé dur
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

–> Pour la sauce

• 2 citrons non traités (jus et zeste)
• 250 ml de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais haché (pour garnir)

Préparation :

–> Pour les pâtes :

1. Sur un plan de travail, formez une fontaine avec la farine. Ajoutez les œufs au centre, l’huile d’olive et le sel.
2. Mélangez les ingrédients avec une fourchette puis pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
3. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
4. Divisez la pâte en portions et passez-les au laminoir (machine à pâtes) pour obtenir des feuilles fines.
5. Passez les feuilles dans la découpeuse à linguine pour former les pâtes.
6. Faites cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson.

–> Pour la sauce :

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le jus et le zeste des citrons, puis la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.
2. Incorporez le parmesan râpé dans la sauce, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit lisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
3. Ajoutez les linguine cuites dans la poêle et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Servez immédiatement, garnissez de persil frais haché et, si désiré, d’un peu de parmesan supplémentaire.

Sauté de tofu et légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de tofu ferme
• 1 brocoli
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin (sauce barbecue asiatique)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Graines de sésame pour garnir

Préparation :

–> Préparation des ingrédients

1. Coupez le tofu en cubes avec un couteau mini santoku.
2. Émincez le brocoli, les poivrons et l’oignon.
3. Hachez finement l’ail et le gingembre.

–> Cuisson

1. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok.
2. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajoutez les oignons et les poivrons et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez le tofu et le brocoli et continuez à faire sauter.
5. Versez la sauce soja, la sauce hoisin et l’huile de sésame, puis mélangez bien.

–> Finition

1. Servez chaud, garni de graines de sésame.
2. Accompagnez de riz jasmin ou de nouilles.

Une boisson fraîche et savoureuse pour vous

Pour compléter vos repas estivaux et apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, nous vous avons préparé un bonus spécial : une recette de boisson maison désaltérante et savoureuse. Rien de tel qu’une boisson fraîche pour se rafraîchir sous le soleil d’été et accompagner vos plats préférés. Dans cette section, découvrez comment préparer un soda maison au citron et gingembre, parfait pour égayer vos après-midis ensoleillés ou vos soirées en plein air. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette boisson deviendra vite un incontournable de votre été. Préparez vos glaçons et vos verres, et laissez vous séduire par cette recette rafraîchissante et délicieusement pétillante !

Soda maison au citron et gingembre, confettis ananas

Ingrédients :

• 1 litre d’eau gazeuse
• 2 citrons
• 50 g de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût)
• Glaçons
• Feuilles de menthe (optionnel)
• Tranche d’ananas

Préparation :

–> Préparation du sirop de gingembre

1. Épluchez le gingembre et râpez le finement.
2. Pressez le jus des citrons.
3. Dans une casserole, ajoutez le gingembre râpé, le jus de citron et le sucre.
4. Ajoutez 200 ml d’eau et portez le mélange à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
6. Retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez le mélange pour enlever les morceaux de gingembre.

–> Assemblage du soda

1. Dans une grande carafe, mélangez le sirop de gingembre refroidi avec l’eau gazeuse.
2. Ajoutez des glaçons pour une boisson bien fraîche.
3. Garnissez de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire (optionnel).

–> Service

1. Versez le soda au citron et gingembre dans des verres.
2. Découpez les confettis dans votre tranche d’ananas et placez les au-dessus des verres.
3. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des bulles.

Avec notre sélection des 10 meilleures recettes d’été, vous êtes désormais prêt à épater vos invités avec des plats rafraîchissants, légers et faciles à préparer. Que ce soit pour un barbecue, un pique-nique ou un dîner sur la terrasse, ces idées culinaires mettent en valeur les produits de saison et ajoutent une touche estivale à vos repas. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser ces recettes selon vos goûts. Profitez pleinement de la saison estivale en vous régalant de délices frais et savoureux, et laissez vous inspirer par la variété des saveurs que l’été a à offrir. Bon appétit et Kitchen.fr vous souhaite un bel été gourmand !

Pour ne rien manquer de nos prochaines recettes et conseils, suivez nous et restez connecté pour plus d’inspiration culinaire.

FAQ :

1.  Quelles sont les meilleures recettes d’été faciles à préparer ?
   Les meilleures recettes d’été sont celles qui allient simplicité et fraîcheur. Optez pour des plats qui nécessitent peu de cuisson, utilisent des ingrédients de saison et peuvent être préparés rapidement. Les salades, grillades et desserts fruités sont parfaits pour cette période de l’année.
2. Comment choisir les fruits et légumes de saison ?
   Pour choisir les fruits et légumes de saison, consultez un calendrier des saisons pour connaître les produits disponibles chaque mois. Préférez les marchés locaux où les produits sont souvent plus frais. Vérifiez la fraîcheur en observant l’aspect et en touchant les produits.
3. Quels sont les ingrédients indispensables pour un repas d’été réussi ?
   Pour un repas d’été réussi, privilégiez des ingrédients légers et rafraîchissants. Les légumes croquants, les fruits juteux, les herbes aromatiques et les protéines maigres sont essentiels. Les ingrédients de saison ajoutent saveur et fraîcheur à vos plats estivaux.
4. Comment préparer un cocktail rafraîchissant pour l’été ?
   Pour préparer un cocktail rafraîchissant, utilisez des fruits frais, des herbes aromatiques et des glaçons. Mélangez vos ingrédients préférés dans un shaker, ajoutez des jus naturels et servez bien frais. Les cocktails à base de fruits de saison sont particulièrement appréciés en été.
5. Quels plats salés sont les plus appréciés en été ?
   En été, les plats salés les plus appréciés sont ceux qui sont légers et faciles à digérer. Les salades composées, les grillades de viande ou de poisson, et les plats à base de légumes frais sont idéaux. Ils sont simples à préparer et parfaits pour les repas en extérieur.

Laure

Maman active et passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage avec vous mes recettes et mes trucs et astuces…