Crisco

L’histoire de Crisco

En 1911, Crisco, de la J.M. Smucker Company, naît grâce à son produit phare : la « graisse végétale » ou « shortening ». Faite entièrement d’huile végétale, cette alternative au beurre a amené la marque à faire ses premières campagnes publicitaires ce qui a permis de conquérir le cœur de tous les cuisiniers.
Afin de promouvoir la société et son produit, Crisco sortit également son premier livre de cuisine délivrant tout ce qui était possible de réaliser grâce au shortening : des recettes sucrées (pâte à tarte, cupcakes, banana bread) comme des recettes salées (tourte au poulet, frites, petits fours). Ils publient également régulièrement d’autres recettes autant pour l’entrée, le plat que le dessert et selon les différentes saisons et occasions.
Pâtissiers, boulangers, cuisiniers, experts ou novices, comprirent le pouvoir de la graisse végétale comme aliment à ajouter dans leurs préparations pour qu’elles gardent une bonne consistance et aient un meilleur goût.

Les produits alimentaires Crisco

Crisco shortening

L’aliment le plus connu de la société est la graisse végétale. Très bon remplacement du beurre, le shortening vous permet de toujours mieux réussir vos recettes :
- Rend vos glaçages et crèmes fouettées encore plus onctueux et/ou mousseux ;
- Sa couleur blanche fait que vos préparations seront aussi de cette couleur intense sans reflet jaune que le beurre aurait apporté ;
- Sans arôme ajouté, vous pouvez être libre sur les goûts de vos pâtisseries ;
- Assouplit le travail de la pâte à sucre pour cake design ou de la pâte sablée ;
- Facilite les mélanges à fondre comme le chocolat.
La gamme de la matière grasse végétale Crisco se décline en plusieurs produits :
- « Crisco All-vegetable shortening » → premier article de la marque, mêmes atouts que le beurre sans les inconvénients du beurre ;
- « Crisco Butter Flavor All-vegetable shortening » → pour ceux aimant tout de même le goût du beurre mais en enlevant toujours les aspects négatifs de ce dernier ;
- « Crisco Shortening sticks » → plaquette de matière grasse végétale Crisco avec une graduation et des portions pour un dosage plus facile, disponible en version classique et en version beurre.
Cette graisse végétale est alors constituée de « bonnes graisses ».

Crisco cooking oil

N’ayant pas la même texture et pouvant répondre à d’autres besoins, les huiles de cuisson Crisco ont été créée en 7 déclinaisons :
- Huile de Colza Pure → sans arôme particulier, texture légère ;
- Huile Végétale Pure → faite avec du soja, goût léger ;
- Huile de Cacahuète → à utiliser pour les fritures ;
- Mélange d’Huile de Friture → aussi idéal pour les fritures ;
- Huile de Maïs Pure → Goût prononcé mais petit plus ;
- Huile de Colza et Omega 3 DHA → des omégas 3 en plus pour votre santé ;
- Mélange d’Huile de Colza, Tournesol et Soja → mélange utilisable dans toutes les recettes.
Ces huiles végétales sont ainsi de bonnes alternatives à l’huile de palme controversée.

Crisco No-Stick cooking sprays

Pour que vos plats ne collent plus à votre poêle ou que vous puissiez démouler facilement vos pâtisseries, Crisco a créé des sprays de cuisine spéciaux. Décliné en 5 versions, vous trouverez forcément le produit de la gamme qui vous correspondra :
- Original → fait avec de l’huile de colza ;
- Beurre → apporte la texture et le goût du gras du beurre ;
- Huile d’olive → un goût méditerranéen en plus ;
- Professionnal Grill Master → parfait pour vos grilles de barbecue ;
- Professional Cooking Pro → pour les préparations à la poêle ou au wok.
Chaque spray a une utilité en particulier vous permettant de ne jamais plus gratter vos ustensiles de cuisine.

Crisco Organic Coconut Oil

L’huile de noix de coco possède de nombreuses propriétés autant culinaires que sanitaires. Ici, en cuisine elle vous servira à :
- Remplacer le beurre pour moins de gras et de cholestérol grâce à des lipides naturel ;
- Rôtir les légumes ;
- Faire des sauces ;
- Ajouter une saveur à votre café ;
- Rajouter un boost à un smoothie.
Crisco vous propose ainsi deux pots d’Huile de Coco Bio raffinée ou non raffinée selon vos besoins.

Faire une friture avec le « Crisco All-Vegetable Shortening » : la recette

Voici une idée de recette à réaliser avec le produit phare Crisco : All-Vegetable Shortening. Nous allons réaliser du poulet pané et la liste d’ingrédients contient :
- 4 blancs de poulet désossés et sans la peau
- 230 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café et demie de poivre
- 1 demi-cuillère à café d’ail en poudre et de piment rouge
- 3 œufs
- 460 g de graisse végétale Crisco
Pour ce qui est de la recette, il faut :
- Mélanger farine, poivre, sel, ail, piment dans un sac congélation ;
- Battrez les œufs dans un bol à part ;
- Prendre un blanc de poulet et le mettre dans le sac congélation en secouant bien ;
- Tremper le blanc dans les œufs puis le remettre dans le mélange sec ;
- Chauffer le shortening dans une poêle à feu moyen ;
- Ajouter les blancs de poulets dans la poêle de cuisson ;
- Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés soit pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté ;
- Récupérer les blancs sur un sopalin pour enlever le surplus de matière grasse puis servez chaud.
Vous pouvez utiliser la même base de friture pour beaucoup d’autres recettes et régaler vos invités à chaque fois.

Si vous vous demandiez pourquoi l’entreprise américain Crisco ne possédait que peu de produits, c’est en réalité parce qu’ils font partie des meilleurs et vous serviront peu importe la recette que vous choisirez de réaliser, qu’elle soit salée ou sucrée.